En blog om alt og intetNunca olvides de soñar

Sep 10th Holt spesial

Her er bestefars uforglemmelige oppskrift på paella. Eller – paellaen er uforglemmelig – oppskriften glemmes lett, så nå kan jeg jo bare søke den frem her..

2 Løk
1/2 Paprika
1 hel hvitløk
7 cherrytomater (deles i 4)
2 bryststykker kylling
1/2 pakke asparges
15-20 Blåskjell
Storkornet, runde riskorn (60g pr pers)
Paellakrydder (safran++)
1 terning fiskebuljong
4 dl erter
3 dl mais
200 g reker
(200g sjøkreps)
300-400g hvit fisk

Båter med løk og paprika stekes med olivenolje. +2min
Hvitløk puttes også oppi. 2min senere putter vi også oppi 7 cherrytomater.
Etter en stund putter vi 2 bryststykker kylling delt i terninger oppi.
Etterfyll med olje hvis det trengs.
Asparges puttes oppi gryta etter en stund.
Imens har vi også kokt blåskjell. I det kokende vannet hadde vi litt hvitvin som gir en bra smak. Vi heller vannet (uten blåskjellene) oppi gryta.
Risen helles oppi sammen med like mye vann.
Vi har også oppi ubeskjedent med Paella-krydder.
Det gir god smak om man legger oppi fiskebuljong.
Nå legger vi til erter og mais.
(mellom hver ting lar vi det koke 2 min)
Vi legger oppi rekene og den hvite fisken.
+ 5 min: Vi legger oppi sjøkrepsene.
Dette koker ca 10 min.

Fra man legger oppi risen skal det koke 25. min før man er ferdig.

Posted in Mat by tommy with no comments yet.